Dans cette capsule, Romain Desvenain, chef du Bistrot du Lion d'Or à Carouge, partage sa vision d'un établissement qui fonctionne sur le long terme.
Au-delà de l'assiette, il rappelle l'importance de la régularité, de l'accueil, de l'engagement des équipes et de l'expérience vécue par les clients. Car si la cuisine attire, ce sont souvent les détails et l'humain qui donnent envie de revenir.
Une réflexion sincère sur un métier où la passion doit chaque jour s'accompagner de rigueur, d'adaptation et de constance.