Remises de RAP Service et Cuisine au Restaurant Le Trinquet (Restaurant d'application de l'OCE géré par l’Ecole Hôtelière de Genève) qui s’est déroulée le 21 avril dernier.
2 RAP Service :
- M. Guy Boade
- M. Ludovic Fragnière
2 RAP Cuisine :
- M. Vito Macchia
- M. Mártir Narcilio Amaro De Carvalho
Côté service, ils ont été accompagnés et formés principalement par Madame Jemima Itae-tetaa et Monsieur Vitor Teixeira, tous deux, maîtres d’hôtel / formateurs.
Côté cuisine, ils ont été accompagnés et formés principalement par Monsieur Sébastien Favre, chef de cuisine/gérant et Madame Mathilde Jan, chef de partie formatrice.
Au quotidien, ils ont aussi eu le soutien de toute l’équipe encadrante du Trinquet.
Les experts de la Société des Cafetiers et Restaurateurs qui ont officiés ce jour-là sont :
Service : M. Morgan Hertoux (Directeur F&B aux EPI), Mme Jemina Itae-tetaa et M. Vitor Teixeira.
Cuisine : M. Emmanuel Boucher (Chef cuisinier à Clairbois), M. Sébastien Favre et M. Rodolphe Collet (Responsable de la formation et chef de cuisine ce jour-là).
Nous avons organisé 2 RAP Service en même temps que 2 RAP Cuisine.
Les mets confectionnés ont été proposés et servis par leurs collègues du service à 8 clients invités privilégiés.
D’après leurs retours, ils ont particulièrement apprécié la qualité des différentes prestations : l’accueil, le service, le goût et le visuel étaient au rendez-vous et toujours avec le sourire !